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    在竹笋烘干的过程中,物料爆浆或裂开了是什么原因?答:这个情况经常出现,例如挂面烘干,在烘的时候如果风的方向反了,就会容易出现这种情况。因为面条是挂着的,由上至下,由于物理原因,水分也由上往下累积到面条底端的,上面的烘干过快,下面的速度慢,就
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