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大枣烘干

  • 所属分类:果蔬烘干机

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/10/26
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详细介绍

红枣烘干工艺

红枣烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段:

1、预热阶段:枣果进入红枣烘干房,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6-8小时内温度保持在51℃-52,使果肉內受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35-40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。

2、蒸发阶段:持续10-12小时内将温度升高至61~62,此期间由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5-8次。

3、干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内自由水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期间应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分缓慢蒸发,内外水分趋于平衡。

4、冷却阶段:烘干的枣温度较高,出房后应及时摊开散热回软,待冷却后分级,包装储


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关键词:大枣烘干,红枣烘干,枣烘干

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