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腊肠烘干应该注意些什么?烘干机设备厂家来讲解

发布日期:2019-01-22 作者: 点击:

注意1:腊肠不仅是一个干燥的过程,更是一种酱料发酵入味的过程,好的腊肠通常要烘干40小时。

注意2:加了淀粉的腊肠前期一定要高温并大量排湿,前10小时要实现初步干燥。

注意3:腊肠烘干机烘干腊肠的同时,可进行腊肉、腊排骨、腊鸭、腊鸡、腊兔、羊肉、牛肉等肉制品的烘干处理。

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注意4:很多人喜欢DIY自制腊肠,但腊肠不能吃新鲜的。除了时间长一点更入味之外,主要的是亚硝酸盐在7~14天达到很高值。2周后含量开始降低,到了20天以后,含量会降到很低。所以建议,如果是家里晒的腊肠时间尽量达到20天后再吃。

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