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佳时利工业烘干机简述腊味烘干工艺

发布日期:2019-01-21 作者: 点击:

腊味烘干工艺

腊味烘干包括腊肉腊肠腊鱼腊鸭等腊味烘干。采用佳时利热泵烘干保证了烘干后口感好,外形美观成本低达到腊味的色形的要求。

第一阶段迅速升温60℃,持续4~5小时,让腊肠有发酵过程,从而保证香味。

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第二阶段降温至55℃,是减速干燥,发期和定型期的阶段时间持续4~5小时腊肠逐渐从红色转为鲜红色肠衣开始收缩表面凹凸不平,红相间色调。此阶段一定要注意硬壳的出现,防止出现外干里不干的现象

第三阶段升温至60时间10~12小时,这是快速干燥的阶段,此阶段湿度控制在38%左右,强化干燥速度减少干燥时间使得干燥后腊肠湿度在17%左右

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关键词:烘干机工艺,烘干机设备,烘干机厂家

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