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荔枝烘干应用介绍发表于2018-07-03 14:16来源: 佳时利热泵烘干所属分类:应用案例

   

     荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝原产于中国南部,是亚热带果树。果皮有班状突起,鲜红,紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状,味香美。但不耐储藏。

蒸枝鮮果由于含水率高,含糖量大,整果为核、肉、膜、壳多重组织结构,内部水分难以扩散到表面蒸发,因而特别难干燥。

热泵荔枝烘干工艺要求

加工方法:原料选择一剪果→分级→清洗→初焙再培一三焙一一包装→成品

操作要点

1、原料选择:不同的茘枝品种其干制得率不同,以100公斤荔枝干产品为例,需新鲜荔枝:糯米糍400450公斤;香荔380420公斤;黑叶、禾荔320360公斤。

2、初焙:将果实倒入烘床中,并用麻袋片盖果保温,初焙温度可高些,控制在6570℃(以果壳烫手为度),每23小时翻果一次。经24小时停火,冷却后装袋堆压23天。

3、再焙:再焙温度控制在5565℃,每2小时翻动次,一般经过1012小时再焙即可烤干。

4、放置:果大肉厚的果实,经再焙后须放置35天,待果肉内部水分继续扩散外渗后进行三焙。三焙时间约810小时,温度控制在4550℃。

5干烘质量检查:用手捏果壳易破碎;剥出果肉肉质光滑滋润,不粘手;用锤敲打果核70%以上粉碎即为烤干。

欲了解更多烘干工艺及烘干工程案例,请继续关注青岛佳时利或拨打15315328756,了解烘干一站式服务!  

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